Räuchern ist eine traditionelle Methode zur Konservierung und Aromatisierung von Lebensmitteln. Foto: Pixabay
Ob Aal, Forelle oder Lachs, geräucherte Produkte sind bei VerbraucherInnen beliebt. Doch wie genau werden Fische geräuchert und worauf muss man achten? Der Hessische Rundfunk berichtet in der etwa halbstündigen Dokumentation "Der Räuchermeister" über eine Räucherei in Frankfurt am Main. Die Kochstory begleitet Deniz und Moritz Klein von Lachs & Moritz. Man erfährt allerlei Wissenswertes über die traditionelle Methode zur Konservierung und Aromatisierung von Lebensmitteln.
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